Flyttar till ny adress

Jag har nu flyttat till en egen domän. Framtida inlägg hittar ni därför på

cuddlecake.se

Hoppas vi ses där!

/Sara

Laxgratäng med västerbottensost

Detta är ett av mina egna recept och även om den kanske inte ser mycket ut för världen så är nog en av de godaste fiskgratänger jag ätit, om jag får säga det själv 😀

Recept:

ca 4 bitar laxfilé (det kan behövas mer fisk om ni använder en större gratängform på grund av att fisken bör täcka botten av formen)
6 dl creme fraiche
4 dl riven Västerbottensost
saft från en halv citron
salt efter tycke
ca 0,7-1kg kokt och skalad potatis

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i botten av gratängformen.
Blanda resten av ingredienserna i en bunke och häll sedan blandningen över fisken. Pressa potatisen över gratängen och strö sedan över lite extra riven ost. Gratinera i ugnen i ca 20 minuter eller tills potatisen är gyllenbrun.

Smaklig måltid!

Dinosaurietårta

Igår var vi på Alexanders 3års kalas och jag hade självklart erbjudit mig att göra en tårta till det lilla energiknippet 😀

Då de leksaker han hade med sig när han och hans föräldrar var och hälsade på oss för några veckor sedan var två dinosaurier så kände jag att det passade perfekt som inspiration till tårtan. Jag satte genast igång med att  modellera ett läskigt dinosauriehuvud, det enda problemet var att den blev alldeles för stor för att vara snygg på tårtan så den får vänta på ett annat tillfälle (längst ner i inlägget finns bilder på huvudet).

Alex tårta fick istället tre mindre ”fantasidinosaurier” vilka jag tycker blev ganska söta. Jag började med att färga sockerpasta med grön pastafärg och modellerade sedan figurerna. När de sedan torkat målade jag dem i olika pastafärger som blandats ut med lite sprit.

Tårtan bestod av sockerkaksbotten, zoofluff och blåbärsfluff. Mmmm 😀

 

(dinosauriehuvudet)

Zoofluff

Detta blev ett eget experimentrecept då jag hade hört talas om zoofluff men inte kollat in något befintligt recept innan jag testade göra detta :-D. Resultatet blev riktigt bra och det var väldigt enkelt att göra.

Börja med hälla innehållet från en liten påse zoo (ca 80 gram) i en kastrull tillsammans med 4-5 dl vispgrädde och värm tills godisarna har smält. Grädden har då fått en något krämigare konsistens.

Ställ in grädden i kylen tills den blir riktigt kall, låt stå minst fyra timmar (längre om möjlighet finns och allra helst över natten). Ta sedan ut den ur kylen, sikta ner 3 msk florsocker, vispa till önskad konsistens och bred sedan ut ett jämt lager på tårtan.

kokt kyckling med honung- och chiliglaze

Jag gillar som ni säkert upptäckt att testa nya smaker och laga nya maträtter. Därför valde jag igår att försöka mig på ett litet experiment. Det  resulterade i denna goda kycklingrätt.

Värm en djup panna på spisen (ska rymma en hel kyckling). Svetta ca 6 grovt hackade schalottenlökar (går lika bra att använda gul lök) och ca 4 klyftor vitlök och en grovhackad röd chili i lite smör. Häll över några liter köttbuljong (mängden kommer variera beroende på vilken kastrull ni använder). Tillsätt 2 dl soja, ca 1 msk salt och 3 limeblad. Buljongen bör vara väldigt smakrik för att kunna ge så mycket smak som möjligt till kycklingen. Lägg ner kycklingen i buljongen och låt småkoka i ca 1-1,25 timme (beroende på storlek).

Rör ihop ca 1 dl honung med 0,5 finhackad röd chili och 0,5 dl soja.

Sätt ugnen på 225 grader

Ta ut kycklingen ur buljongen när den är färdig och pensla den med honungsröran sätt in i ugnen i ca 10-15 minuter. Ta ut kycklingen och pensla med den resterande honungsröran. Servera med ris eller rostade rotgrönsaker.

Tips: Jag gjorde även en sås där jag tog 3 dl av buljongen och det som var kvar av honungsröran och lät det reducera i en kastrull till en underbar sås.

Smaklig måltid! 😀

Jag tävlar om ett förkläde hos Sockerrus

Jag tävlar om ett förkläde från Carolyn’s Kitchen hos Sockerrus. Tävla HÄR du med!

Denna tävling kan ju inte någon bakälskare gå miste om

Tävla om vitvaror hos Guldklimpar

Smulan har just nu i sin blogg Guldklimpar en tävling där man kan vinna olika vitvaror från Whiteaway.se . Tävlingen verkar underbar så såklart är jag därför med och tävlar, ta chansen du också 😀 Min dröm har i flera månader nu varit att äga en köksmaskin så jag håller dock tummarna för att jag ska vinna 😀

A choco-holics dream…

Igår den 15 november fyllde min lillasyster Ida 23 år och då valde jag att göra en tårta till henne som bestod av chokladbotten, ett lager aftereightfluff och ett med vitchokladfluff. Hon hade många åsikter (vilket är min syster i ett nötskal :-D) men det slutade med att det hon bestämt ville ha var något i lila och med hjärtan. Jag hade varit sugen i flera veckor på att testa göra en rosett i sockerpasta så det hamnade också på tårtan 🙂

Valet att använda olika sorters choklad resulterade i en väldigt maffig tårta för en äkta chocoholic. Det blev riktigt smaskigt med den lite starkare mintsmaken tillsammans med den mildare och sötare vita chokladen. All dekoration är gjord i sockerpasta och pastafärgerna som använts är röd och blå som sedan blandats för att nå önskad nyans av lila. Blompistillerna och dekorationen på hjärtana är sockerkulor.

Jag måste säga att jag är riktigt nöjd med denna tårta, och den feedback jag fått båda av familj och vänner värmer i hjärtat och är underbart att höra 😀

Lämna gärna era kommentarer om vad ni tycker om tårtan!

Tankar om min egen kroppsyn…

Detta inlägg har inget överhuvudtaget med matlagning eller bakverk att göra men då  jag fastnade för ett inlägg som Beyond Sizes skrev igår, som berör överviktiga och deras syn på sig själva (The serenity prayer | Beyond Sizes), var jag tvungen att skriva detta (jag snodde till och med bilden hon använde). Jag är själv överviktig och den syn jag har på mig själv är något jag kämpat med hela livet. I mitt huvud tror jag ofta att folk ser på mig annorlunda eftersom jag är större och det är något jag försöker arbeta på, därför träffade Beyond Sizes inlägg rakt i hjärtat. Alla måste lära sig att acceptera sig själv för att på så sätt kunna bli helt lyckliga.

Hon pratar också om att det är svårt att släppa fantasin om sitt smala jag. Här insåg jag själv att jag kanske har kommit halvvägs i alla fall i och med att jag faktiskt rensat ut garderoben på de plagg som jag hade bestämt att jag skulle använda när jag gått ner i vikt. Jag insåg att då de bara hänger där så påminner de mig konstant om att jag inte ser ut som jag skulle vilja se ut. Så de har nu alla lämnats till myrorna :-). Detta är något jag arbetat på de senaste åren, speciellt efter att jag träffade min sambo och insåg att jag kan vara älskad trots att jag inte ser ut som en trådsmal modell. Jag tackar honom för mycket i mitt liv, men den självkänsla han gett mig är nog den mest värdefulla gåvan.

♥♥♥♥♥

”Bara för att jag kände för det” cupcakes

Idag blev jag jätte sugen på att testa min nya spritstyll som jag köpte på Bagaren och Kocken,  och då vi hade philadelphiaost  i kylen som bara väntade på att användas så valde jag att göra cupcakes. Det blev äppel- och kanelcupcakes med vanilj- och kardemummafrosting. Dekorerade dem med miniatyrrosor och blad gjorda i sockerpasta färgad med blå respektive grön pastafärg.

Nu står cupcakesen i köket och bara väntar på att min sambo ska komma hem så vi får äta upp dem. Ska bli smaskigt!